Як приготувати рис

Як правильно варити рис, покрокові рецепти з фото

Як приготувати рис

Не всі з нас знають, як правильно варити рис, щоб він був не просто смачним, а розсипчастим. Часто блюдо виходить схожим на в’язку кашу, в якій всі зерна злиплі. Наступного разу, щоб приготувати ідеальний гарнір, необхідно пам’ятати тільки декілька важливих правил, про які ми збираємося розповісти в нашій статті. Але, перш, з’ясуємо, скільки варити рис в залежності від сорту.

Приблизний час приготування за сортами:

  • білий: 18 — 25 хвилин, в мультиварці — 35 (хв) без замочування на ніч;
  • бурий: 30 — 40 (хв);
  • дикий: 45 — 60 (хв).

Варити рис слід не довше, ніж передбачалося. Якщо на дні залишається рідина, її необхідно злити, а каструльку зняти з плити.

Господині часто запитують, як приготувати рис на гарнір так, щоб він був розсипчастим. Відповідь однозначна: використовуйте співвідношення 1: 2 (одна міра крупи і дві сеї води). Якщо ви готуєте в мультиварці, тоді беріть пропорції 1: 3.

1. Добре промийте зерна в друшляку або мисці.

2. Візьміть правильне співвідношення крупи і води (1: 2).

3. Спочатку закип’ятіть воду, а потім насипте в неї промиту крупу. Додайте сіль (1/2 ч.л. або менше) і вершкове масло (1 ст.л. за бажанням), переключивши плитку на повільне приготування.

4. Не піднімайте кришку каструльки під час процесу.

5. За 5 хвилин перед подачею блюда на стіл, відкрийте каструлю, покладіть на неї кухонний рушник. Тканина буде поглинати надлишкову вологу і конденсат, запобігаючи прилипання зерен один до одного.

6. Перед розкладанням в тарілки акуратно розмішайте гарнір виделкою, щоб відділилися зерна.

7. Розсипчастий рис на гарнір готовий. Подавайте з ним м’ясні чи рибні страви.

Як приготувати рис

Як варити рис: гарнір готовий

Спробуйте також ідеальний рецепт для схуднення з овочами. Він простий, але з сюрпризом: насичує і допомагає скинути зайві кілограми ваги.

  • стручки зеленої квасолі відварити в підсоленій воді, свіжі: протягом 5 (хв), заморожені готуйте 3 (хв), а на пару 8 (хв);
  • наріжте ріпчасту цибулю і тушкуйте в рослинному маслі близько трьох хвилин на середньому вогні;
  • морква відваріть, і поріжте кубиками.
  • купите в магазині зелений горошок і кукурудзу в банках.

2. Перемішайте всі овочі з розсипчастим рисом. Подавайте на стіл і насолоджуйтеся новим смаком звичного страви.

Ми розповімо, як смачно приготувати рис в мультиварці, щоб він ще вийшов і розсипчастим.

Рецепт приготування в мультиварці.

1. Промийте крупу спочатку в прохолодній, а потім в теплій воді.

2. Перекладіть в ємність і налийте гарячої води (1: 3). Один стакан крупи проти трьох склянок рідини.

3. Увімкніть відповідний режим, як написано в інструкції до мультиварці і чекайте сигналу закінчення приготування страви.

4. Розсипчастий рис на гарнір викладіть в тарілки. Він ідеально поєднується з овочами, м’ясом, курочкою або рибкою. Додайте їх за бажанням. Полийте соусом або кетчупом.

Багато господинь запитують, як варити рис для суші. Сьогодні я пропоную їм власний рецепт. Він простий і займає лише 25 хвилин. Для складання суші можна використовувати ваші улюблені продукти. Мені ж подобаються морква, огірки і шматочки авокадо.

Мій оригінальний рецепт розрахований на п’ять порцій.

  • білий рис (2 чашки),
  • вода (3 склянки),
  • рисовий оцет (1/2 чашки),
  • рослинне масло (1 ст.л.),
  • білий цукор (1/4 чашки),
  • сіль (1 ч.л.).

І так, як варити рис для суші? Рецепт включає два етапи.

1. Підготовка крупи (5 хв.).

2. Теплова обробка (20 хв.).

1. Промийте зерна в друшляку, поки рідина не стане прозорою.

2. Об’єднайте з водою в середній каструлі без кришки. Поставте на сильний вогонь.

3. Дочекайтеся закипання і переведіть плитку. Варіть із закритою кришкою протягом 20 хвилин.

4. В окремій каструлі змішайте рисовий оцет, масло, цукор і сіль. Готуйте на середньому вогні, поки цукор не розчиниться.

5. Остудіть і додайте в приготований рис.

6. Перемішуйте до тих пір, поки він не вбере соус.

Якщо ви готуєте в мультиварці, вибирайте режим (гречка).

Як приготувати рис

Як варити рис для суші

Рис на гарнір можна приготувати будь-який (бурий, білий круглий або довгозерний). Якщо ви вважаєте калорії, стежте за фігурою або готуєте рисові страви для дітей, вам буде корисною інформація про харчову цінність цих продуктів.

Для росту і розвитку дітей найкориснішими вважаються бурий і довгозерний. А для схуднення, як ідеальний варіант, краще підійде круглозерний шліфований.

Як варити рис довгозерний? Також як круглий! Додайте в свою записну книжку ще один новий рецепт.

  • 2 чайні ложки вершкового або рослинного масла;
  • 1 чашка довго зернового білого рису;
  • 2 чашки води;
  • 1/2 чайної ложки солі.

Як варити рис, рецепт приготування.

1. Промийте зерна під струменем води в друшляку.

2. Налийте в каструлю води і доведіть до кипіння.

3. Насипте крупу, перемішайте 1 — 2 хвилини, додайте сіль і масло.

4. Каструлю закрийте, переведіть плиту на низьку потужність. Варіть протягом 20 (хв) або поки вся рідина не вбереться в зерна.

5. Зніміть з плити і дайте настоятися протягом 2 (хв). Щоб рис був розсипчастим, каструлю накрийте серветкою. Перед подачею на стіл перемішайте вилкою.

Господині знають, що в магазинах зустрічається пропарений рис. Він темніше звичного нам, шліфованого сорти, і, як виявляється, багато корисніше. У ньому більше мікроелементів і вітамінів. Якщо ви зацікавилися таким продуктом, ми розповімо, як варити пропарений рис на плиті і в мультиварці.

Дотримуйтеся пропорцій 1: 2. Воду закип’ятіть, посоліть і насипте промитої крупи. Варіть після закипання в закритій каструльці на повільному вогні 12 хвилин. Зніміть з плити і дайте крупі настоятися. Додайте масло і спеції за смаком.

Пропарений рис можна приготувати іншим способом, з холодним замочуванням на годину. Тоді після закипання він вариться всього близько 10 хвилин. Попередньо потрібно додати трохи води.

Як варити пропарений рис в мультиварці?

В інструкції до мультиварці знайдіть інформацію про час приготування. Дотримуйтесь пропорції 1: 3. Зерна промийте і замочіть на годину. Перекладіть в ємність, підлити води і включите режим (плов). За 10 хвилин до закінчення варіння переведіть на режим (підігрів).

Прихильникам здорового харчування може бути корисною інформація, як варити коричневий рис.

1. Замочіть бурий рис на ніч.

2. Промийте проточною водою.

Як варити коричневий рис, основний етап.

  • Залийте холодною водою і поставте на вогонь.
  • Після закипання варіть 10 хвилин.
  • Зніміть з плити, знову промийте.
  • Другий раз залийте холодною водою і поставте на вогонь.
  • Готуйте 15 хвилин після закипання.
  • Зніміть з плити, каструлю закрийте і поставте під теплу ковдру.

Після такого тривалого процесу, гарнір виходить розсипчастий і смачний!

як приготувати рис

Для початку, рис на гарнір замочимо в окропі. Дочекайтеся, поки окріп охолоне до кімнатної температури, а потім, починайте промивання.

Як приготувати рис

Рис дуже брудний, тому після замочування, ми будемо його дуже ретельно промивати. Поки вода не стане прозорою. Я промиваю рис прямо під проточною водою. Спочатку заливаю теплою водою, добре мою рис руками, воду зливаю і промиваю рис під струменем води. Найкраще для промивання рису на гарнір користуватися дрібним ситом і промивати прямо під струменем води. Після ретельного промивання, приступаємо до практичної частини, як зварити розсипчастий рис. На склянку заздалегідь замоченого рису ми беремо півтори склянки окропу. Опускаємо рис в киплячу воду і зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо розсипчастий рис кришкою і варимо до готовності.

Як приготувати рис

Рис на гарнір накладаємо в тарілки і подаємо до столу з підливою. Як не дивно, рис, зварений таким чином, не виходить сухим, а виходить саме розсипчастим.

Як приготувати рис

Для початку, рис добре промийте. Потім, нагрійте в казані соняшникова або оливкова олія, три столові ложки, на стакан сухого рису. Коли олія нагріється, додаємо в нього промитий рис, але води в ньому бути вже не повинно, використовуйте для промивання дрібне сито, тоді рис на гарнір буде добре промитий і буде містити мінімум води.

Обсмажуємо розсипчастий рис в маслі дві-три хвилини і наливаємо окріп так, щоб вода виступала над поверхнею рису на два сантиметри, або, як кажуть, на два пальці. В цьому випадку, рис не замочуємо перед варінням, а просто промиваємо в холодній воді. Закриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 15 хвилин, за цей час вода википить і розсипчастий рис буде готовий. Солити рис на гарнір можете на початку варіння, а можете ближче до кінця. Я все солю на початку, а знатні кухаря кажуть, що солити потрібно за п’ять хвилин до готовності. Загалом, як зварити розсипчастий рис ви вже знаєте, а питання з сіллю вивчайте самі, спробуйте посолити рис на гарнір відразу, а коли будете пробувати другий спосіб, як приготувати рис, соліть за п’ять хвилин до готовності.

Як приготувати рис

3 спосіб як приготувати розсипчастий рис, що прийшов зі Сходу

На початку, добре промиваємо рис, щоб вода стала прозорою, потім, на стакан сухого рису наливаємо в каструлю 2 склянки води, солимо і доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, опускаємо в неї рис на гарнір і готуємо на сильному вогні протягом трьох хвилин. Потім, готуємо рис на середньому вогні ще дві хвилини, зменшуємо газ на мінімум і готуємо ще сім хвилин. Вимикаємо газ, залишаємо розсипчастий рис під кришкою на 12 хвилин. Коли пройде 12 хвилин, кладемо в рис на гарнір пару ложок вершкового масла і перемішуємо. Ось і все, секрет сходу, як приготувати рис, розкрито, можете використовувати його на своїй кухні.

Як приготувати рис

Як зварити розсипчастий рис — західний спосіб

Добре промиваємо рис в холодній воді, потім, злегка обсмажуємо його на сковороді або прямо в каструлі з додаванням невеликої кількості рослинного або оливкового масла. Додаємо склянку води на склянку рису, солимо, чекаємо, поки вода випарується. І так постійно додаємо воду і чекаємо випарювання, поки розсипчастий рис не буде готовий.

Як приготувати рис — найпростіший спосіб

Простіше просто не придумаєш! До чого дійшов прогрес, продають рис в пакетиках. Варити його по інструкції на упаковці. Ось рис на гарнір в пакетиках, завжди виходить розсипчастим. Його просто неможливо неправильно зварити.

Як зварити розсипчастий рис в мультиварці

От уже воістину чудо техніки! На народження четвертої доньки мама подарувала нам мультиварку. Скажу чесно, вона для мене стала просто незамінною! Рис в ній виходить розсипчастим, якщо все правильно зробити. У кожній мультиварці є кілька режимів готування. У мене Філіпс, там є режим «Каша», а є режим «Спагеті-рис». Ось якщо варити на каші, рис розсипчастим не вийде, тільки в режимі спагетті-рис.

Перш за все, я відміряють 2 мультстакана рису, висипаю його в глибоку чашу (можна взяти каструлю), включаю теплу воду і ставлю під струмінь чашу з рисом. Якщо не робити занадто сильний натиск, рис випливати не буде. Кілька разів я зливаю воду і перемішую рис у свіжій воді.

Потім, коли вода стане чистою, я її повністю зливаю і викладаю рис в чашу мультиварки. Наливаю 6 мультстаканов води і всипав чайну ложку солі без гірки. Виставляю режим «Спагеті-рис», якщо у вас такого немає, але є «Гасіння» — виберіть його. Чекаємо приблизно 40 хвилин і ваш розсипчастий рис готовий! Можете перед початком варіння додати трохи вершкового масла.

Загалом, своїми дослідженнями, як зварити розсипчастий рис, я з вами поділилася, йдіть варити розсипчастий рис на гарнір, у вас обов’язково вийде!

Мазаєва Ольга, спеціально для улюбленого сайту mazajka.ru

  • коментувати Як приготувати рис Вівторок, 25 квітня 2017 14:10 написав Іра

Ах, ось що робити щоб рис був розсипчастим!

Дякуємо! У мене жодного разу ще не виходило зварити розсипчастий рис! Ваші поради допомогли. І тепер у мене крабовий салат не буде як клейстер

хороша стаття як зварити розсипчастий рис

У мене навіть в мультиварці розсипчастий рис не вийшов

Я тільки в пакетиках рис розсипчастий варила. сьогодні ось в мультфільмі спробувала. і правда вийшло

Дякую за статтю. Зварити розсипчастий рис і правда простіше в мультиварці

От спасибі, тепер знаю, як зварити розсипчастий рис в мультиварці.

Коли мені треба зварити розсипчастий рис, я купую рис в пакетах і не парюся

у вас на первой фотке рис круглий, як вам взагалі вдалося зварити розсипчастий рис? друге фото — той рис в будь-якому випадку звариться і буде зернятко до зернятка. мені здається, не треба мудрувати. Купувати хороший рис і все

Дякую за статтю як зварити розсипчастий рис. Ну нарешті-то у мене вийшло!

Дякуємо! Нарешті розсипчастий рис зварила в крабовий салат

як приготувати рис

Як приготувати рисКожна господиня повинна знати, що до кожного сорту рису потрібно підходити індивідуально. Різні сорти рису варяться за своїм рецептом. І не кожен сорт рису підійде для будь-якого страви. Так, наприклад, пропарений рис підходить більше для гарніру, інгредієнта будь-якого салату, і ні в якому разі не підходить ролів, наприклад. Щоб ознайомити вас з багатьма сортами рису, ми пропонуємо наступну статтю, прочитавши яку, ви будете знати, як правильно підібрати для тієї чи іншої страви рис і як правильно його приготувати!

Незважаючи на те, що кожна господиня готує рис своїм способом, є традиційний рецепт. Головне — ретельно промийте сирої рис (це правило не застосовується до рису для суші і для різотто). Бажано зробити це 7 разів як мінімум. Таким чином з рису виходить вся зайва борошно, і залишається тільки смак. Посуд для варіння рису потрібно брати з товстим дном. Чи не варіть рис в емальованому посуді, інакше він може підгоріти і в результаті придбати неприємний смак і запах, та й каструлю доведеться відтирати. Готовий рис не заважайте ложкою — спушите його виделкою рухами від низу до верху — тоді рис стане пишним а рисинки залишаться цілими.

Як варити рис для ролів

Як приготувати рис

Як відомо, роли (суші) готують з використанням рису. А чи знали ви, що для їх приготування потрібен спеціально оброблений рис? Буде краще, якщо ви зупините свій вибір на японському сорті цього продукту, якому властива саме та клейкість, яка необхідна для приготування справжніх смачних ролів.

Найголовніше — не використовувати рис, оброблений парою. Інакше можна повністю зіпсувати страву. Адже такий рис абсолютно не володіє клейкість, він виходить розсипчастим.

До речі, в ролах часто можна побачити кольоровий рис. Ви можете подумати, що для такого рису використовують барвники, а ось і ні! Японці досягають рожевого кольору рису шляхом додавання в авасезу сливового оцту, а зеленого — використовуючи в процесі приготування рису водорості. Можна домогтися жовтого кольору рису, додавши при варінні його трохи куркуми.

Рис для суші та ролів не замочуйте і не промивають. У потрібній кількості рис заливають холодною водою (в розрахунку на 100 г рису — 150 мл води). При таких пропорціях рис зможе добре пропарити і досягти необхідної клейкості. Каструлю відправляємо на вогонь, воду з рисом доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо до повільного, варимо рис не довше 10 хвилин. Обов’язково слідкуємо, щоб вся вода не випарувалася, і рис не пригоріла. Після того, як каструлю з готовим рисом зняли з вогню, залишаємо її з накритою кришкою. Даємо рису охолонути. Потім кришку відкриваємо і гарненько перемішуємо. Даємо рису постояти ще близько 5 хвилин.

Далі відварений рис для пікантності слід залити спеціальним розсолом (авасезу) з розрахунку на 150 г рису — 50 г авасезу. Готують цю заливку наступним чином. Змішати 500 мл рисового оцту з 500 мл саке і 500 г цукру. Потім цю суміш довести до кипіння і додати в неї 0,5 ст.л. звичайної кухонної солі. Авасезу готове. Коли рис змішаний з соусом, його слід накрити вологою тканиною, щоб уникнути обвітрювання і висихання.

Хочу зауважити, що для приготування ролів краще використовувати рис свіжого врожаю. Якщо рис зберігається не один рік, він не годиться для ролів. Від такого рису краще відмовтеся, інакше ви ризикуєте зіпсувати все блюдо його неприємним смаком.

Якщо рис ви приготували для ролів заздалегідь, зберігайте його в керамічної, скляної або керамічної ємності (так рис краще збереже свої смакові якості). Головне при зберіганні відвареного рису — берегти його від сонячних променів і вологи.

Як варити рис розсипчастим

Як приготувати рис

Наскільки смачний і розсипчастий у вас вийде варений рис, буде залежати не тільки від того, яким способом ви його приготуєте, але і від того, який сорт рису ви виберете. Щоб зварити розсипчастий рис, ідеально використовувати довгозерний рис. Його тонкі довгі зернятка не злипнуться при варінні. Такий рис ідеально підходить для приготування розсипчастого гарніру до овочів, м’яса і риби, а також для плову.

Щоб правильно зварити розсипчастий рис, потрібно запам’ятати найважливіше — перед відварюємо його слід добре промити кілька разів до тих пір, поки вода не буде прозорою. Таким чином з рису змивається надлишок крохмалю, лушпиння і пил. Буде доречним замочити після цього рис в холодній воді на 20-30 хвилин. Рис насититься водою, і в підсумку його буде легше варити розсипчастим. У замочений рис для варіння додають менше води, ніж в рис, яка не замочували.

Давайте розглянемо декілька варіантів приготування рису розсипчастим.

Рис добре промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. Потім рис заливаємо холодною водою (на склянку рису — 1,5 склянки води) і даємо постояти близько 1 години. Рис за цей час вбере практично всю воду. Далі доливаємо в цей рис півсклянки води і варимо його протягом 5-7 хвилин на повільному вогні, не перемішуючи. Це дуже зручний і швидкий спосіб варіння рису. Рис залишається розсипчастим і не пригорає до дна каструлі.

Рис промиваємо і замочуємо в холодній воді на 15 хвилин. Потім рис відкидаємо на сито і даємо повністю стекти воді. Далі беремо сковороду, розігріваємо її на вогні і відправляємо туди рис. Рис тримаємо в сковороді, постійно помішуючи, поки вода не випарується повністю. Попередньо бажано відварити бульйон з будь-яких овочів, після чого овочі вийняти з бульйону і відправити туди просушений рис. Даємо бульйону з рисом закипіти, після чого вогонь зменшуємо і варимо рис ще протягом 10 хвилин під кришкою. На склянку рису потрібно 1,5-2 склянки бульйону в залежності від сорту рису. Чим твердіше сорт — тим більше рідини знадобиться.

Цей варіант варіння називається армійським, так як будь-якої рис вам ні дали, його потрібно буде зварити розсипчастим. Отже, рис гарненько промиваємо, поки вода не стане прозорою. Потім рис відправляємо в уже киплячу воду. Коли вода закипить, відкидаємо рис на сито і промиваємо під проточною чистою водою. Після цього рис знову викладаємо в воду (холодну), відправляємо на вогонь і варимо до готовності, не заважаючи. Пропорція останньої варіння — на склянку рису — стакан води.

Вибирайте будь-який з трьох запропонованих варіантів варіння рису, і ви отримаєте розсипчастий рис.

Як варити рис в мультиварці

Як приготувати рис

Це пристосування — мультиварка — ніби навмисно придумано для того, щоб полегшити життя тим людям, які люблять їсти найрізноманітніші каші. Адже каші, в тому числі і рисова, готуються в мультиварці просто, швидко і дуже смачно.

Однак, розслаблятися не варто — щоб каша вийшла «на ура», обов’язково потрібно дотримуватися інструкцій мультиварки і дотримуватися пропорції. Щоб рис вийшов в мультиварці розсипчастим, ароматним і не перетравленим, дотримуйтесь наступних пропорції крупи і води — 1: 3. Рекомендований режим Плов, з подальшим перемиканням на Підігрів. Однак якщо ви вирішите використовувати інший режим, врахуйте, що співвідношення можуть змінитися.

Для варіння рису в мультиварці використовуйте пропарений рис. Беремо потрібну кількість крупи і гарненько промиваємо. Потім замочуємо рис в холодній воді приблизно на 1 годину. Після цього рис відправляємо в чашу мультиварки і заливаємо потрібною кількістю води. Закриваємо пристрій кришкою і встановлюємо режим Плов (час приготування і необхідна температура виставляються автоматично). За 10 хвилин до закінчення режиму включаємо функцію Підігрів, доварювали рис.

Ось і весь процес варіння рису. Погодьтеся — просто! У готову кашу додайте сіль за смаком і трохи вершкового масла.

До речі, для варіння рису в мультиварці ви можете використовувати і іншу програму — Гречка, зручну для варіння рису для суші, і Молочна каша (якщо у вас в планах варіння каші з додаванням молока).

Як варити рис в пароварці

Як приготувати рис

Для варіння рису в пароварці підійде будь-який вид цієї крупи. Бажано рис попередньо промити в холодній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Ви можете також замочити рис в гарячій воді на півгодини. Потім воду злити або використовувати для подальшої варіння. Таким чином ви збережете максимум поживних речовин. Далі рис потрібно відкинути на сито і дати стекти воді (близько 15-20 хвилин).

Щоб зварити рис у пароварці, слід брати на 1 склянку крупи 1,5-2 склянки води. З 1 склянки вихідного рису на виході вийде 3 склянки відвареного. Готувати рис бажано безпосередньо перед подачею на стіл. Для отримання повітряного несліпшегося рису можна скропити його соком лимона в процесі варіння або додати трохи вершкового або рослинного масла. Рис варять в пароварці в чаші для круп, наливаючи в неї воду. Час приготування виставляють згідно автоматичного режиму для варіння круп. Якщо такий відсутній, встановіть таймер на півгодини.

Як варити рис в мікрохвильовці

Як приготувати рис

Для варіння рису в мікрохвильовці підійде абсолютно будь-який сорт рису. Обов’язково його потрібно промити під холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Далі беремо скляну ємність, яка підходить для мікрохвильової печі, і відправляємо туди наш рис. Причому слід врахувати той факт, що рис збільшиться в об’ємі в два рази, тому ємність беремо відповідного обсягу. Рис заливаємо холодною водою (у співвідношенні 1 до 2). Відправляємо в мікрохвильовку. Не забудьте накрити ємність жароміцної кришкою.

Встановлюємо в мікрохвильовці таймер на 15 хвилин. Після цього рис залишаємо в мікрохвильовці ще на 15 хвилин. В такому випадку він вийде ще ніжніше і м’якше. Ємність з рисом з мікрохвильовки виймаємо за допомогою прихватки.

Рис ретельно перемішуємо за допомогою дерев’яної ложки або лопатки. Рис буде смачніше, якщо присмачити його вершковим маслом.

Як приготувати рис

З назви зрозуміло, що форма зерняток такого рису округла, причому саме самі округлі і білі зернятка найцінніші. У порівнянні з незграбними зернами, вони при варінні стають більш ніжними і клейкими. Тому круглий рис ідеальний для каш і супів.

З круглого рису готуються знамениті десерти і пудинги. Рисова горілка саке також готується з особливого сорту цього рису.

Завдяки великому вмісту в круглому рисі крохмалю він є корисним для дітей. Саме тому рисова каша включається в меню всіх дошкільних установ.

Як же правильно варити круглий рис? Для початку обов’язково гарненько промиваємо рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Потім рис заливаємо окропом (1 до 2) і варимо протягом 3 хвилин на великому вогні, накривши кришкою. Далі вогонь зменшуємо до середнього і продовжуємо варити рис близько 7 хвилин. Тепер вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо рис ще 2 хвилини. Весь цей час кришку не відкриваємо. Вогонь виключаємо, залишаємо рис під кришкою ще хвилин на 15. Потім можна додати сіль за смаком і вершкове масло.

Як варити довгозерний рис

Як приготувати рис

Рис довгозерний є високоякісною крупою, не склеюються при варінні і володіє чудовим смаком, ароматом. Використовуючи дліннозерновой рис, ви можете зварити кашу, в якій всі рисові зерна будуть відмінно проварені, не утворюючи при цьому грудочок.

Щоб зварити смачну розсипчасту кашу з довгого рису, в першу чергу потрібно промити гарненько рис, після чого відправити його в каструлю (каструлю краще брати з товстим дном) і залити водою. На 1 склянку рису беремо 1,5 склянки води. Можна додати за смаком сіль. Потім закриваємо каструлю кришкою (кришка має щільно закриватися, від цього залежить успіх страви — аромат і крихкість рису). Каструлю ставимо на максимальний вогонь. Чекаємо, поки вода з рисом закипить, вичікуємо ще 5 хвилин, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо рис ще 12 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, залишаємо рис в каструлі із закритою кришкою хвилин на 5-7. Далі додаємо в кашу вершкове масло і знову накриваємо кришкою. Ми залишаємо кашу в такому стані ще на 3-4 хвилини.

М’які сорти рису (такі як басматі і пандан) виходять дуже смачними за таким рецептом. Потрібно закип’ятити велику кількість води (в 3-5 разів більше обсягу рису), додати в воду сіль і трохи рослинного масла (соняшникової, оливкової …) Можна додати куркуму і каррі. У гарячу воду висипати добре промитий рис і варити 8 хвилин. Потім відкинути рис на друшляк, дати воді стекти. Пересипати гарячий рис в каструлю, в разі потреби додати вершкове масло, накрити, укутати і дати настоятися 20 хвилин. Рис буде розсипчастим, ароматним і ніжним.

Як варити пропарений рис

Як приготувати рис

Пропарений рис відрізняється від інших сортів рису більш темним кольором (янтарно-жовтим), який при варінні пропадає, і рис в результаті виходить білосніжним. Завдяки обробці його парою приготувати рис можна значно швидше, до речі, в такому рисі зберігається до 80% мінералів і вітамінів. Зернятка пропареного рису міцніші і менш ламкі в порівнянні з іншими видами рису. Такий рис ніколи не злипнеться, навіть якщо ви його будете розігрівати, він залишиться таким же розсипчастим і смачним.

Щоб приготувати смачний розсипчастий пропарений рис, потрібно дотримуватися пропорцію (1: 2,5), тобто на 0,5 ст. рису беремо 1,5 ст. води. Рис промиваємо водою. Відправляємо на вогонь каструлю з водою, чекаємо, поки вона закипить, після чого відправляємо туди рис, сіль за смаком, перемішуємо і накриваємо кришкою. Варимо рис протягом 20-25 хвилин. Відкривати кришку і заважати рис не потрібно, інакше це призведе до виділення крохмалю і, як результат, — до в’язкості і клейкості рису.

З каструлі з готовим рисом знімаємо кришку, вкутуємо рушником і залишаємо в такому стані на 5-10 хвилин. Таким чином з рису випарується зайва волога і вийде пар, рис стане розсипчастим і сухим. Для додання рису легкості можна розпушити його виделкою.

Як приготувати рис

Червоний рис є найціннішим продуктом харчування, оболонка якого м’якша в порівнянні з іншими сортами рису, і краще засвоюється організмом. Тому такий рис не піддається шліфовці, його тільки лущаться. Таким чином в крупі зберігається більшу кількість вітамінів і мінералів, а це робить червоний рис корисним дієтичним продуктом.

Давайте розберемося, як правильно варити червоний рис. Для новачків хочу зауважити, що боятися варити такий рис вперше не варто — завдяки збереженню своєї оболонки червоний рис не розварюється і не перетвориться в кашу. Такий рис більш щільний. Головне, дотримуйтесь вказівок інструкції на упаковці з рисом, і у вас вийде смачний розсипчастий рис.

Щоб зварити смачний червоний рис, його потрібно попередньо перебрати. Рис нешліфований, тому можуть попастися камені або грудочки землі. Позбавляємося від пошкоджених зерен рису, на яких є дефекти у вигляді чорних цяток. Відібраний рис потрібно добре промити в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. На 1 склянку рису беремо 2-3 склянки води.

Ставимо на вогонь чайник з водою. Доводимо до кипіння. Промитий рис відправляємо в каструлю з товстим дном і заливаємо окропом, додаємо сіль за смаком. Важливо налити правильну кількість води, щоб вона до кінця варіння повністю вбралася рисом. Коли вода з рисом закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Утворилася пінку знімаємо ложкою. Рис, в залежності від сорту, варимо протягом 20-40 хвилин під кришкою до тих пір, поки рис не стане м’яким, і вся рідина не випарується.

При варінні червоного рису вода може стати червонуватого кольору. Її можна злити і замінити чистою. Для цього проваріть рис після закипання 5 хвилин, потім воду злийте і залийте знову чистим окропом. На цьому етапі потрібно посолити рис.

Готового рису даємо настоятися під кришкою близько 5-10 хвилин. Можна полити рис оливковою олією і перемішати.

Існує кілька видів червоного рису, які вимагають різного часу для варіння і, відповідно, різної кількості води. Узбецький рис дев-зіра — це, в принципі, звичайний рис, єдина його відмінність від білого рису полягає в тому, що він не шліфований, а всередині цей сорт рису такий же білий. Решта сортів червоного рису на розрізі червонуватого кольору і вимагають більшого часу відварювання.

Як варити коричневий рис

Як приготувати рис

У порівнянні з білим рисом коричневий рис містить набагато більше поживних речовин. Такий рис смачніший, ароматний і волокнистий. Коричневий рис вариться досить довго, так як його зовнішня оболонка не зворушена.

Щоб зварити смачний коричневий рис, потрібно витримати пропорції — на 1 склянку рису використовуйте 2,5 склянки води. Для початку закип’ятіть воду, в яку опустіть бажану кількість рису. Можна замість води використовувати овочевий або м’ясний бульйон. Солимо рис за смаком. Каструлю накриваємо щільною кришкою і відправляємо на вогонь варитися приблизно 40 хвилин, при цьому не відкриваючи кришку. Рис готовий тоді, коли він збільшиться в розмірах і вся вода випарується.

Готовий рис залишаємо настоюватися приблизно на 10 хвилин. Каструлю можна укутати. Перед подачею рис можна збити за допомогою виделки і додати шматочок вершкового масла.

Такий рис є швидкопсувних через зовнішньої оболонки, тому його слід зберігати в холодильнику.

Як приготувати рис

Рис басматі називають «королем рису». Він має довгасту форму, незрівнянний аромат і чудовий м’який смак, причому для цього не потрібні ніякі соуси і приправи. Це один з найбільш делікатних сортів.

Рис басматі має унікальний хімічний склад, причому навіть після термічної обробки рис повністю зберігає всі свої корисні властивості. А все тому, що басматі готується дуже швидко і легко, і виходить завжди смачним, м’яким і розсипчастим, збільшуючись в обсязі в три рази.

Для відварювання рису басматі на 1 склянку рису беремо 1,5 склянки води. Рис відправляємо в каструлю з товстим дном з киплячою підсоленою водою і варимо після закипання на мінімальному вогні, не більше 5-7 хвилин без кришки. Потім рис знімаємо з вогню, накривши кришкою, даємо йому потомитися близько 20 хвилин. Такий відварений рис ідеальний як гарнір.

Можна приготувати рис басматі для гарніру іншим способом. Для цього сухий рис засипаємо в розігріте масло і пасеруємо його до прозорого кольору, після чого перекладаємо його в каструлю з киплячою підсоленою водою. Пропорції витримуємо ті ж. Каструлю накриваємо в цьому випадку кришкою і проварюємо трохи на мінімальному вогні. Існують і такі рецепти, в яких потрібно рис попередньо замочити холодною водою, але не більше 30 хвилин.

Для замочування береться дві склянки води на склянку рису, а для подальшої після замочування варіння в цьому випадку потрібно всього лише 1,25 склянки води.

А на той випадок, якщо ви басматі будете варити в якості інгредієнта до салату, варити його потрібно у великій кількості підсоленої води (на 1 склянку рису — 2 літри води). Час відварювання — 15 хвилин. Готовий рис слід відкинути на сито і промити під холодною водою.

Як приготувати рис

Чи знали ви, що дикий рис — це зовсім не рис, а насіння вологолюбної трави, яка росте в Північній Америці? Купити такий сорт рису можна в будь-якому супермаркеті (правда, він недешевий), а ось як приготувати смачно і правильно, знають далеко не всі.

Отже, щоб зварити смачний дикий рис, спочатку потрібно замочити його в холодній воді на всю ніч. Потім на ранок відправляємо його в каструлю з киплячою підсоленою водою (на 1 склянку рису знадобиться 3 склянки води). Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на вогонь, варимо на середньому вогні протягом 40 хвилин. Готовий рис повинен значно збільшитися в розмірах.

Якщо у вас немає часу на те, щоб замочувати рис, поступите таким чином. Насіння залийте окропом (на 1 склянку рису — 3 склянки води) і залиште приблизно на 1 годину. І далі готуйте за вищевказаною рецептом.

Дикий рис є улюбленою стравою вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Найчастіше такий рис використовується як гарнір, але може бути і основною стравою. Також на його основі готують різні супи, салати і запіканки. Смак у дикого рису надзвичайно екзотичний, злегка солодкуватий, а аромат — пряно-горіховий, завдяки чому кожне блюдо, в складі якого буде дикий рис, виходить неймовірно смачним!

Як приготувати рис

Чорний рис … Так дивно, адже всі ми більше звикли до традиційно-білому рису. Виявляється, існує і такий сорт рису, неймовірно корисний, дивовижних смакових якостей. Дуже добре підходить як для основного блюда, так і для гарніру.

Отже, як же зварити смачний чорний рис? Такий рис краще готувати в емальованій каструлі. Замочуємо його у великій кількості води і залишаємо на ніч. Таким чином, збережуться всі корисні властивості зерен. Потім в каструлю наливаємо воду (на 1 склянку рису беремо 3 склянки води), доводимо до кипіння, підсолюємо і додаємо рис. Накриваємо каструлю кришкою і варимо рис на повільному вогні протягом 40 хвилин. У процесі варіння рис не перемішуємо, а лише спостерігаємо за процесом його приготування. Незалежно від того, яким способом ви його готували, рис виходить розсипчастим. До того ж він в готовому вигляді в 4 рази збільшується в об’ємі.

На той випадок, коли у вас часу в обріз, скористайтеся наступним рецептом. Воду доводимо до кипіння, додаємо рис (на 3 ст. Води — 1 ст. Рису) і накриваємо кришкою. Вогонь виключаємо і залишаємо рис на 1 годину. Солити воду не потрібно. Далі прямуємо інструкціях попереднього рецепта — рис відправляємо в окріп, солимо і варимо близько 40 хвилин.

Як варити нешліфований рис

Як приготувати рис

Нешліфований рис відрізняється від шліфованого (більш звичного нам) тим, що в ньому збережена зовнішня оболонка, в якій містяться всі корисні речовини (вітаміни, мікроелементи, масла). Нешліфований (бурий) рис брудно-сірого кольору, може бути як довгастої форми, так і круглої. Так як такий рис не піддавався ніякій обробці, вариться він довше звичайного.

Якщо ви вже намагалися приготувати нешліфований рис в домашніх умовах, то напевно зіткнулися з такою проблемою — скільки рис не вари, а він як і раніше залишається жорстким. І це не дивно, адже в ньому залишилася Висівкоподібний оболонка, яка не дає рису зваритися так само швидко, як і звичайної крупі. Тому потрібно дотримуватися таких правил.

Насамперед слід замочити рис в холодній воді на ніч. На ранок воду зливаємо, рис промиваємо і відправляємо в каструлю з холодною водою варитися. Варимо рис протягом 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню, відкидаємо на сито і промиваємо під холодною водою. Тепер вже промитий рис знову відправляємо в холодну воду і варимо трохи більше — 15 хвилин. Знімаємо рис з вогню, укутуємо каструлю ковдрою, тримаємо рис в такому положенні до готовності. пропорції для останньої варіння — 1 до 2.

Ссылка на основную публикацию
2018